Llámenos en Mocoa, Putumayo · Celular: +57 310789639 - +57 311 763 5041
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Recetas

 
 

Nuestras recetas

 
 
 
 
 

Orellanas

 
Las orellanas son hongos muy preciados, de origen húngaro, cuyo cultivo se ha extendido por el mundo. Su sombrero redondeado, liso y abombado cuando es joven, se va aplanando a medida que madura, asimismo, su carne tierna y de sabor suave con cierto toque de anís.
En cuanto al color, puede ser marrón, la coloración típica, pero también grisáceo, negruzco o a veces con una tonalidad algo azulada.

 

Usos culinarios

 
Sírvalas solas o úselas en sopas, cremas, ensaladas, rellenos, frituras, panadería, salteada, etc. También se acostumbra a deshidratarlas y se hidratan al momento de su uso, preferiblemente con té negro o bien con agua tibia.
 

Comprar y conservar

 
Se encuentran frescas o deshidratadas en tiendas y supermercados gourmet. Guarde las orellanas frescas en la nevera, dentro de una bolsa cerrada de papel.
 
 
 
 

Arroz con orellanas:

(cuatro porciones)
 
 
Ingredientes:
 
  • 300 gr de orellanas (picadas en trozos).
  • Aceite.
  • 1 diente de ajo (cortados en trozos).
  • 180 gr de arroz.
  • Perejil picado (al gusto).
  • Habichuela (al gusto).
  • Zanahoria picada (al gusto).
  • Arvejas (al gusto).
  • Brócoli (al gusto).
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Salsa de soya (al gusto).
 
 
 
Preparación
 
Primero, se cocina el arroz con el aceite, la sal; la habichuela, la zanahoria, las arvejas y brócoli se preparan al vapor por 7 minutos. Posteriormente, en una sartén, se adiciona el aceite, el ajo, la cebolla picada, las orellanas, el perejil, sal, pimienta al gusto y se sofríe a fuego lento, poco a poco se va adicionando las verduras que fueron precocidas con anterioridad. Luego, se mezcla el arroz cocido con la mezcla anterior, se adiciona la salsa de soya y se sirve.
 
¡Anímate a prepararla!
 
 
 
 
 
 
 
 

Orellanas Apanadas:

(cuatro porciones)
 
 
Ingredientes:
 
  • 200 gr de orellana.
  • ½ cebolla cabezona (pequeña).
  • ¼ de pimentón (pequeño).
  • 1 huevo.
  • Pimienta al gusto.
  • 100 gr de harina de trigo o avena.
  • Miga de pan.
  • Aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
 
 
 
Preparación
 
El primer paso es picar la cebolla y el pimentón y añadirlos al huevo batido, (agregar sal y pimienta al gusto), pasar las orellanas por esta mezcla y después por la harina de trigo o la avena.
 
 
 
 
 
 
 

Crema de orellanas y arvejas:

(cuatro porciones)
 
 

Ingredientes

 
  • 350 gr de orellanas cortadas en rebanadas.
  • 3 tazas de caldo de arvejas frescas.
  • ½ de una taza de crema de leche.
  • 2 cucharadas de cebolla picada y pimentón.
  • Sal al gusto.
 
 
 

Preparación

 
Preparar el caldo de arvejas frescas con cebolla, pimentón y sal al gusto, cuando esté listo se adiciona las orellanas y se deja cocinar por 10 minutos, se baja el fuego y se deja enfriar un poco. En una licuadora, coloca el caldo de arvejas, la crema de leche, se licua hasta obtener una mezclar de consistencia suave. Lista para servir.